Pojďte se mnou do Sapy na Tiết Canh - KRVAVÝ PUNDINK

Dnes vás zvu na tuto děsivou gastronomickou kuriozitu: KRVAVÝ PUNDINK 🩸 

Neé, nemám upíří nemoc 🧛‍♀️ a nezbláznila jsem se 😅 Krvavý pudink je celkem tradiční pouliční pokrm ve Vietnamu. Stála za ním kdysi dávno lidová myšlenka: "to, co jíme, právě podporuje zdraví tomu orgánu v našem těle". Takže například existují různé pokrmy z mozečku, ledvin, srdce, žaludku… vždycky s vírou (spíše pověrou), že by konzumací daného pokrmu pomáhalo příslušnému orgánu. Samozřejmě je to BLBOST ‼️

Dalším důvodem byla chudoba ve dřívějších časech na venkově. Opravdu se nesmělo nic plýtvat a navíc všeobecně v Asii převládá myšlení, že to, co je vzácné, tak určitě by mělo být cenné a zdraví velmi prospěšné. Takže zvíře má pouze jedno srdce, jeden žaludek, omezené množství krve apod. (Taky BLBOST ‼️) Také víme, že červená barva v Asii znamená štěstí a hojnost. Takže když vám nabídne Vietnamec krvavý pudink, to nemyslel nijak zle, ale naopak 😜

Dále musím zdůraznit, že umění načasovat srážení krve ve správnou chvíli vyžaduje velice precizní práce. Kuchař musí nejdříve smíchat čerstvou krev (kachní, či vepřovou) s vodou a rybí omáčkou v určitém poměru (někdy také šťávou limetky), aby se krev nesrazila. Mezitím rychle připraví vnitřnosti (žaludek, játra, střevo, srdce). Vaří se tak akorát, aby se zachovala křupavost. Vše nakrájí na drobné kousky. Přidá koření (sůl, pepř, čili, semínka michelia tonkinensis) a pražené arašídy. Závěrem zalije zředěnou krví, která namístě srazí do pudinkové podoby. Těsně před servírováním přidáte šťávu limetky/ citronu. Podává se s thajskou bazalkou a mexickým koriandrem a vodkou či tradičně rýžovým vínem 🍶

Ochutnal/ ochutnala byste KRVAVÝ PUDINK? Jaký je nejhorší jídlo, který jste zkusil/ zkusila?
SLEDUJTE MĚ pro další asijské zajímavosti 🇻🇳